料理にも、「浄水」の利用を！🥦

LIXILの浄水研究発表において、水道水で茹でる調理をする際に、不快臭が発生するメカニズムをブロッコリーで解明したそうです。

これまでは、飲料としての「浄水」の効果が明らかにされてきました。

今回は、料理の茹でる調理として「浄水」と水道水の効果が研究されました。

ブロッコリーを対象にした結果、水道水でブロッコリーを茹でると、残留塩素と反応して不快臭成分であるイソバレルアルデヒドが多く検出されたり、ブロッコリー中のアミノ酸の一種であるロイシンが減少することが判明したそうです。

ブロッコリーだけでなく、ほうれんそうやえんどう、鶏肉などアミノ酸を含む食材でも発生する可能性があると予想されるそうなので、お料理にも是非、「浄水」をお使いください😉